8张图片“小笼包是上海为数不多的经典小吃之一，特点是皮薄、馅多、味鲜。无论是高档酒店还是小吃店、早餐店都能看到它的影子，最出名的还是城隍庙南翔馒头店里的小笼包，到过这里的朋友应当有印象，九曲桥旁边总是分列着长长的队，一等一两个小时。

上海南翔小笼包在有数100多年的历史。南翔小笼包在的馅心是用夹心腿肉制成肉酱，不作葱、蒜，仅有马利亚少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而出。小笼包的皮是用不烘烤的精面粉制成的。

煮熟后的小笼包，小巧玲珑，形如宝塔，呈圆形半透明状，倒影浮黄，一嘴巴一包汤，满口生津，滋味可口。如果不吃时佐以姜丝、香醋，配上上一碗蛋丝汤，其味较佳。

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈圆形半透明状，以特制的小竹笼煮熟，故称“小笼包”。上次溪边香肠时获得一些肉皮，遗下来做到了一次灌汤小笼，应当说道是两次，第一次做到的汁过于米粉，咬开后没那种“一嘴巴一包汤”的感觉，不甘心又做到了第二次，哈哈，至于结果，看图吧！” 食材明细主料夹心腿肉1块饺子皮1斤肉皮1斤辅料葱适度姜适度配料适度糖适度生抽适度胡椒粉适度淀粉适度醋适度咸鲜口味煮工艺数小时耗时高级可玩性上海小笼包的作法步骤1猪皮洗涤，敲锅煮沸大火烧进。

2熬5分钟左右。3放入沥干水分，用夹子夹去毛，用刀去除白色的肥油。4托成细丝。5敲高压锅里，加姜葱配料压20分钟。

6挑姜葱。7加热后，连汤一起放入烹饪机。8打细。

9放入汤锅。10调盐和胡椒粉。11大火烧进，撇去浮沫。12加葱结之后米饭半小时。

13倒入容器加热后敲冰箱。14葱姜切小，特适量水入进烹饪机。

15加热。16获得葱姜汁。

17肉糜加葱姜汁、盐、生抽、配料、胡椒粉配料。18朝一个方向搅打上劲。19放入冻好的肉皮磨碎，加到肉糜里配料。20饺子皮擀厚边沿，包入适度馅。

21用大拇指和食指拉链捏合（据传要14道以上为欠佳）。22热水上锅，旺火蒸5分钟才可。小窍门静心小提示：1，汁多的秘诀是皮冻的汤汁要多，无法太稠。

2，​买了的饺子皮，包在之前用擀面杖把边沿擀厚一些。3，煮小笼包时要维持沸水旺火。

煮的时间不应太久。

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